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Steak
Dealer
Was Zeichnet
das Cut & Cork aus?
Mit CUT & CORK wollte ich ein Restaurant schaffen, das Casual Fine Dining mit einer starken Weinorientierung verbindet. Kein klassisches Fine Dining mit steifer Atmosphäre, sondern ein Ort, an dem hochwertige Produkte, ehrliche Küche und große Weine im Mittelpunkt stehen, aber in einer lockeren, modernen Umgebung. Der Name steht genau dafür: „Cut" für hochwertige Cuts, Fleisch, Grill und Präzision in der Küche. „Cork" für Wein, Genuss und das Erlebnis rund um die Flasche am Tisch.
Mir war wichtig, einen Ort zu schaffen, an dem man sowohl für ein besonderes Dinner als auch spontan auf ein gutes Glas Wein und ein starkes Gericht vorbeikommt.
Wie wählst du deine Weine aus?
Die Weinkarte ist sehr bewusst kuratiert und nicht einfach nur breitaufgebaut. Mir ist wichtig, dass jeder Wein eine klare Berechtigungauf der Karte hat.
Ich achte besonders auf handwerklich arbeitende Winzer, starke Herkunft und Weine mit Charakter, nicht auf Mainstream oder große Namen allein. Ein Schwerpunkt liegt auf Burgunder-Sorten, deutschen Weinen und Produzenten, die mit Präzision und Eleganz arbeiten. Wichtig ist mir außerdem, dass die Weine gastronomisch funktionieren, also nicht nur spannend sind, sondern wirklich zum Essen passen. Viele Weine gibt es auch glasweise, damit Gäste verschiedene Kombinationen entdecken können.
Und das Fleisch?
Beim Fleisch steht Qualität immer vor Quantität. Ich arbeite bewusst mit ausgewählten Cuts und achte stark auf Herkunft, Reifung und Fettstruktur. Es geht nicht darum, einfach nur „teures Fleisch“ zu servieren, sondern um Produktqualität, Geschmack und die richtige Zubereitung. Der Yakitori-Grill spielt dabei eine zentrale Rolle, weil er sehr präzises Arbeiten ermöglicht und dem Produkt durch Feuer und Röstaromen eine besondere Tiefe gibt. Ich möchte Fleisch nicht schwer und überladen servieren, sondern klar, fokussiert und mit viel Respekt vor dem Produkt.
Veranstaltungen & Specials
Unser Restaurant ist mehr als nur ein Ort zum Essen – hier wird aus einem Besuch ein besonderes Erlebnis. Entdecken Sie unseren Veranstaltungskalender mit abwechslungsreichen Highlights: von exklusiven Weinverkostungen und kulinarischen Dinner-Events bis hin zu Live-Musik-Abenden, die Ihren Besuch unvergesslich machen. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und genießen Sie besondere Momente in stilvollem Ambiente.
Sie haben einen besonderen Anlass zu feiern? Kontaktieren Sie uns – wir freuen uns darauf, Ihre Feier gemeinsam mit Ihnen zu gestalten.
Zukünftige Veranstaltungen
Genuss, Begegnung und besondere Momente – unsere kommenden Veranstaltungen auf einen Blick.
Restaurant geöffnet, allerdings keine reguläre Karte - Speisen und Getränkeauswahl angepasst an das Fest
Steak- & Winetasting mit Chat Sauvage & Weingut Kaufmann
4-Gang Menü mit Weinbegleitung, Wasser & Kaffee
FAQs
Eine Reservierung ist nicht zwingend erforderlich, wird insbesondere am Wochenende jedoch empfohlen. Reservierungen können bequem online über OpenTable vorgenommen werden.
Ja. Nach Möglichkeit halten wir einige Plätze für spontane Gäste frei. Wir empfehlen jedoch eine Reservierung.
Für ein Dinner empfehlen wir etwa 2 bis 3 Stunden einzuplanen. Unser Degustationsmenü darf gerne in entspannter Atmosphäre genossen werden.
Unser 5-Gang-Degustationsmenü führt durch das Konzept von CUT & CORK und verbindet saisonale Produkte, ausgewählte Zutaten und die Aromen unseres Grills. Optional kann eine passende Weinbegleitung ergänzt werden.
A5 Wagyu zählt zu den höchsten Qualitätsstufen japanischen Rindfleischs. Die außergewöhnliche Marmorierung und das besondere Mundgefühl machen es zu einem einzigartigen Genusserlebnis.
Selbstverständlich bieten wir auch vegetarische Gerichte an. Diese sind auf unserer Speisekarte entsprechend gekennzeichnet.
Ja, Gutscheine können ganz unkompliziert per E-Mail angefragt werden. Bitte teilen Sie uns hierfür Ihren Namen, Ihre E-Mail-Adresse sowie den gewünschten Gutscheinwert mit. Der Gutschein wird anschließend inklusive QR-Code bequem per E-Mail versendet.
Gut erzogene Hunde sind bei uns herzlich willkommen. Wir bitten lediglich um eine kurze Information bei der Reservierung.
Direkt vor dem Restaurant stehen nur wenige Parkplätze zur Verfügung. In den umliegenden Straßen finden sich jedoch in der Regel problemlos Parkmöglichkeiten in fußläufiger Entfernung.
Für Firmenveranstaltungen, private Feiern oder besondere Anlässe sprechen Sie uns gerne direkt an. Wir prüfen individuelle Möglichkeiten gerne persönlich.
Sie finden uns in der Taunusstraße 49 in Wiesbaden. Zentral gelegen und nur wenige Minuten von der Innenstadt entfernt ist CUT & CORK der perfekte Ort für einen entspannten Abend mit Steak, Wein und besonderen Genussmomenten.
